Brioche aus der Muffinform

Lecker

01.04.2012, 12:40 Uhr

Brioche aus der Muffinform Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

35 g Butter oder Margarine

100 ml Milch

½ Würfel (42 g) Hefe

1 TL Zucker

35 g Zucker

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei (Gr. M)

1 unbehandelte Orange

2-3 EL Kondensmilch

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Fett schmelzen. Milch zufügen und lauwarm erwärmen. Hefe, 1 TL Zucker und 50 ml der Milch-Mischung verrühren. Mehl, Salz und 35 g Zucker in einer Schüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Milch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl von Rand verrühren und mit Mehl bedecken. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Muffinform ausfetten und mit Mehl ausstäuben

Orange waschen, trocken reiben und die Schale mit einer Reibe fein abreiben. Übrige Milch, Ei und Orangenschale zum Hefeteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in 9 gleichgroße Stücke teilen und diese wieder in je 3 Stücke teilen. Daraus Kugeln formen und jeweils 3 Stück in eine Mulde geben. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen

Kugeln mit Kondensmilch einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Brioche aus dem Backofen nehmen und auf einem Küchengitter etwas abkühlen lassen. Schmeckt lauwarm am besten. Dazu Butter und Konfitüre servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück

160 kcal
4 g Eiweiß
5 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.