Broccoli-Schweinefilet-Gratin

Name: Broccoli-Schweinefilet-Gratin
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schweinemedaillons (à ca. 75 g): 8; Frühstücksspeck: 8 Scheiben; Öl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Broccoli: 750 g; Sauce Hollandaise légère (à ca. 250 g): 2 Packungen; geriebene Muskatnuss; Mandelblättchen: 50 g

(2) 4 Sterne von 5

Zutaten

8 Schweinemedaillons (à ca. 75 g)
8 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
750 g Broccoli
2 Packungen Sauce Hollandaise légère (à ca. 250 g)
geriebene Muskatnuss
50 g Mandelblättchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Je 1 Scheibe Speck um jedes Medaillon wickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hineingeben und unter Wenden 2–3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Minuten garen. Inzwischen Broccoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen.
3.: Broccoli abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Sauce Hollandaise in einem Topf erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schweinefilet, Broccoliröschen und Sauce Hollandaise auf 4 Auflaufförmchen verteilen.
4.: Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 6–8 Minuten gratinieren, herausnehmen. Dazu schmeckt z. B. Vollkornbaguette.