Brombeer-Baiser-Träumchen

Name: Brombeer-Baiser-Träumchen
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 150 g TK-Brombeeren; 1 EL flüssiger Honig; 2 frische Eiweiß (Gr. M); 1 TL Weißweinessig; 100 g Zucker

Aus LECKER 12/2018

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Cookies are a girl’s best friend! Ganz besonders wenn sie so fluffig und mit fruchtigem Swirl daherkommen

Zutaten

150 g TK-Brombeeren
1 EL flüssiger Honig
Zimt, Salz
2 frische Eiweiß (Gr. M)
1 TL Weißweinessig
100 g Zucker
Backpapier

Zubereitung

150 Minuten ( + 40 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Gefrorene Beeren in einer kleinen Auflaufform verteilen und auftauen lassen. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: nicht geeignet). Aufgetaute Beeren mit Honig und 1⁄4–1⁄2 TL Zimt mischen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Ofen herunterschalten (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: nicht geeignet).
2.: Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Brombeeren mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen. Eiweiß und Essig steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und Zucker nach und nach einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
3.: Mithilfe von zwei Teelöffeln ca. 30 kleine Häufchen Baisermasse auf die Bleche verteilen. Mit etwas Brombeerpüree beklecksen und locker verswirlen. Beide Bleche zusammen im heißen Ofen ca. 1 1⁄2 Stunden trocknen lassen. Nach Hälfte der Backzeit Bleche einmal durchtauschen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Gut verschlossen und trocken aufbewahren.