Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque

Name: Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin; 2 Stiele Petersilie; 3 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Baguette; 16 dünne Salamischeiben; 4 Eier (oder 8 Wachteleier); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Salatmayonnaise; 1-2 EL Milch

Lecker

Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,4/5 (19)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Zweig Rosmarin
2 Stiele Petersilie
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Baguette
16 dünne Salamischeiben
4 Eier (oder 8 Wachteleier)
1 Knoblauchzehe
4 EL Salatmayonnaise
1-2 EL Milch

Zubereitung

Kräuter waschen und trocken schütteln. Nadeln bzw. Blätter abzupfen, hacken. Rosmarin in 2 EL heißem Öl andünsten. Petersilie und Essig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, Pfanne säubern.

Baguette halbieren, jede Hälfte quer durchschneiden. Schnittflächen in der heißen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Salamischeiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Eier im heißen Salamifett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch schälen, fein hacken und mit Mayonnaise und Milch verrühren. Brothälften damit bestreichen. Salami und Eier darauf verteilen. Mit dem Kräuteröl beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

795 kcal
32 g Eiweiß
57 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 11/2019

Zutaten Fleisch Wurst Salami Mittagessen Hauptgerichte Spiegelei Croque Brot und Brötchen

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