Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque

Name: Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin; 2 Stiele Petersilie; 3 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Baguette; 16 dünne Salamischeiben; 4 Eier (oder 8 Wachteleier); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Salatmayonnaise; 1-2 EL Milch

Aus LECKER 11/2019

(19) 4.4 Sterne von 5

Brot-Upcycling: Spiegelei-Salami-Croque Rezept

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Zutaten

1 Zweig Rosmarin
2 Stiele Petersilie
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Baguette
16 dünne Salamischeiben
4 Eier (oder 8 Wachteleier)
1 Knoblauchzehe
4 EL Salatmayonnaise
1-2 EL Milch

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Kräuter waschen und trocken schütteln. Nadeln bzw. Blätter abzupfen, hacken. Rosmarin in 2 EL heißem Öl andünsten. Petersilie und Essig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, Pfanne säubern.
2.: Baguette halbieren, jede Hälfte quer durchschneiden. Schnittflächen in der heißen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Salamischeiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Eier im heißen Salamifett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Knoblauch schälen, fein hacken und mit Mayonnaise und Milch verrühren. Brothälften damit bestreichen. Salami und Eier darauf verteilen. Mit dem Kräuteröl beträufeln.