Salami Ricotta

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021
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Zutaten

Für  Stück
  • 300 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Trockenhefe  
  •     Salz  
  • 1 TL   Zucker  
  • 2 EL   Öl  
  • ca. 180 ml   lauwarmes Wasser  
  • 1   Zwiebel  
  • 300 g   Kirschtomaten  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 250 g   passierte Tomaten  
  • 1/2 TL   getrockeneter Oregano, Salz, Pfeffer  
  • 80 g   Fenchelsalami (in dünnen Scheiben) 
  • 125 g   Ricotta  
  •     einige Blätter Basilikum oder Rucola  
  •     Backpapier  

Zubereitung

60 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Teig Mehl, Hefe, je Zucker und Salz ­mischen. Öl und ca. lauwarmes Wasser zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, nach Belieben von den Rispen lösen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit passierten Tomaten, Oregano, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
3.
Teig halbieren. Jeweils auf mehliertem Backpapier oval (ca. 30 cm lang) ausrollen. Mithilfe des Papiers auf ein Blech ziehen. Je Hälfte Soße daraufstreichen. Mit je Hälfte Salami, Zwiebel und Kirschtomaten belegen. Hälfte ­Ricotta darüberbröseln. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten backen. ­Basilikum (oder Rucola) waschen. Pizzen damit bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 910 kcal
  • 32 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 121 g Kohlenhydrate

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