Brunnenkresse-Kartoffel-Salat

Name: Brunnenkresse-Kartoffel-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: neue Kartoffeln: 700 g; Öl: 4 EL; Apfelessig: 2 EL; rote Zwiebel: 1; Zehen Knoblauch: 2; Petersilie: 1/2 Bund; Kapern: 2 EL; Brunnenkresse: 75 g

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Zutaten

700 g neue Kartoffeln
4 EL Öl
2 EL Apfelessig
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
2 EL Kapern
75 g Brunnenkresse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen
2.: Öl und Essig mit einer Gabel verrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kapern zu Öl und Essig geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Die heißen Kartoffeln mit einer Gabel grob zerteilen, Dressing darüber geben und durchschwenken
4.: Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Brunnenkresse, Kartoffeln und Dressing vermengen und anrichten