Brunnenkresse-Kartoffel-Salat

Name: Brunnenkresse-Kartoffel-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g neue Kartoffeln; 4 EL Öl; 2 EL Apfelessig; 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Kapern; 75 g Brunnenkresse

Lecker

24.09.2014, 04:00 Uhr

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

700 g neue Kartoffeln

4 EL Öl

2 EL Apfelessig

1 rote Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

½ Bund Petersilie

2 EL Kapern

75 g Brunnenkresse

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen

Öl und Essig mit einer Gabel verrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kapern zu Öl und Essig geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die heißen Kartoffeln mit einer Gabel grob zerteilen, Dressing darüber geben und durchschwenken

Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Brunnenkresse, Kartoffeln und Dressing vermengen und anrichten

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
4 g Eiweiß
10 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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