Bucatini mit Pfifferling-Carbonara

Name: Bucatini mit Pfifferling-Carbonara
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Garnelen; 400 g Nudeln (z. B. dünne Makkaroni); Salz; Pfeffer; 150 g geräucherter, durchwachsener Speck; 300 g Pfifferlinge; 1 Bund glatte Petersilie; 3 EL Olivenöl; 4 Eier (Gr. M); 3 EL Schlagsahne

Aus LECKER 7/2013

Lecker

Bucatini mit Pfifferling-Carbonara Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3

80 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

250 g Garnelen

400 g Nudeln (z. B. dünne Makkaroni)

Salz

Pfeffer

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

300 g Pfifferlinge

1 Bund glatte Petersilie

3 EL Olivenöl

4 Eier (Gr. M)

3 EL Schlagsahne

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Zubereitung

Garnelen evtl. auftauen lassen. Nudeln in 3–4 l kochendes Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) geben und nach Packungsanweisung garen. Speck fein würfeln. Pfifferlinge gut säubern (z. B.

mit Pinsel oder Küchenpapier), evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Hälfte Blättchen hacken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Petersilienblättchen darin frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Speck in der Pfanne knusprig braten. Pfifferlinge zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben. Pfifferling-SpeckMischung zugeben. Eier mit Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Nudeln geben. Bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Eimasse leicht andickt, aber nicht ausflockt, und unter die Nudeln heben.

Topf vom Herd nehmen.

Garnelen abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gehackte Petersilie unter die Nudeln heben. Nudeln mit Garnelen und Petersilienblättchen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
33 g Eiweiß
43 g Fett
73 g Kohlenhydrate