Buchweizen-Kirsch-Torte

Zutaten
4 Eier
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g Zucker
6 g Zucker
2 TL Backpulver
100 g Buchweizenmehl
25 g Speisestärke
Zimt
1 Glas (720 ml) Kirschen
600 g Schlagsahne
Schritt 1
Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser, Vanillin-Zucker, Salz und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes so lange steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse weiß glänzend ist. Eigelbe unterrühren. Backpulver, Mehl, Stärke und 1 TL Zimt mischen, in 3 Portionen auf die Eimasse sieben und portionsweise unterheben
Schritt 2
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Springform (24 x 24 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen
Schritt 3
Kirschen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Biskuit aus der Form lösen, Papier abziehen. Biskuit zuerst quer halbieren, dann beide Böden waagerecht durchschneiden. 1 Biskuitviertel grob zerbröseln und im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. In einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden ca. 4 Minuten rösten. Fertige Brösel aus der Pfanne nehmen, mit 1 EL Zucker mischen und kühl stellen
Schritt 4
Sahne steif schlagen, dabei 5 EL Zucker einrieseln lassen. Kirschen, bis auf 8 Kirschen zum Verzieren, unter 1/3 Sahne heben. 1/2 Kirschsahne auf einen Boden geben, glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und übrige Kirschsahne darauf verteilen, mit dritten Boden abschließen und leicht andrücken. Gefüllten Biskuit mit 2/3 Sahne, bis auf ca. 4 EL zum Verzieren, rundherum einstreichen, mit Kuchenbrösel bestreuen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Kuchen mit Sahnetuffs und Kirschen verzieren
Schritt 5
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Stück
- 320 kcal
- 5 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate