Buchweizen-Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Buchweizen-Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 EL Haferflocken; 150 g Pflaumen; 150 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel; !!©; 1 EL Zitronensaft; Zimt; 1 TL Zucker; 1 Anisstern; 1 TL Speisestärke; 1 Ei; 80 g Buchweizen-Vollkornmehl; 1/8 l Mineralwasser; 1 Messerspitze Backpulver; 1/2 TL Öl; Minze zum Garnieren

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Buchweizen-Pfannkuchen mit Pflaumenkompott Rezept

Zutaten

1 EL Haferflocken
150 g Pflaumen
150 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel
!!©
1 EL Zitronensaft
Zimt
1 TL Zucker
1 Anisstern
1 TL Speisestärke
1 Ei
80 g Buchweizen-Vollkornmehl
1/8 l Mineralwasser
1 Messerspitze Backpulver
1/2 TL Öl
Minze

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Saft und Pflaumen kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker und Anis würzen.
2.: Stärke und 1 Esslöffel kaltes Wasser glatt rühren. Unter vorsichtigem Rühren zu den Pflaumen geben und nochmals aufkochen. Für die Pfannkuchen Ei, Mehl, Mineralwasser und Backpulver verrühren. In einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne 2 kleine Pfannkuchen unter Wenden goldbraun braten.
3.: Mit dem Kompott füllen und mit Haferflocken bestreuen. Mit Minze garniert servieren.