Buchweizentorte mit Erdbeeren

Name: Buchweizentorte mit Erdbeeren
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); Salz; 100 g Zucker; 1 unbehandelte Zitrone; 60 g Buchweizenmehl; 200 g Erdbeeren; 250 g Magerquark; 200 g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnefestiger; Minze zum Verzieren; Fett für die Form; evtl. Alufolie

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
Salz
100 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
60 g Buchweizenmehl
200 g Erdbeeren
250 g Magerquark
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
Minze zum Verzieren
Fett für die Form
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 30 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe und 30 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig hell aufschlagen. Eischnee unterheben. Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren und 1/2 Zitrone auspressen. Zitronenschale und Zitronensaft unter die Masse rühren. Mehl unterheben
2.: Biskuitmasse in eine gefettete Springform (ca. 20 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen
3.: Erdbeeren waschen und, bis auf 3 Erdbeeren, putzen und fein würfeln. Quark und 40 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Zuerst Erdbeerwürfel, dann Sahne unter die Creme heben
4.: Biskuitboden waagerecht halbieren. Hälfte der Erdbeercreme auf dem unteren Boden verstreichen, dann anderen Boden daraufsetzen. Übrige Creme auf der Torte verstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Übrige Erdbeeren halbieren. Torte vor dem Servieren mit Erdbeeren und Minze verzieren
5.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden