Bunter-Hund-Muffins

Name: Bunter-Hund-Muffins
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g getrocknete Cranberries; 50 g Pistazienkerne; 200 g Himbeeren; 200 g Kokosfett (z. B. Palmin); 600 g weiße Kuvertüre; 2 Eier (Gr. M); 30 g Puderzucker; 24 „Oreo“-Kekse (264 g); 35 g Amarettini

Aus LECKER 10/2019

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Weiße Schokocreme trifft Cookie-Crunch und Cranberrys – da hat sich unser Welpe von seinem großen Bruder, kalter Hund, inspirieren lassen. Over and wuff!

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Zutaten

150 g getrocknete Cranberries
50 g Pistazienkerne
200 g Himbeeren
200 g Kokosfett (z. B. Palmin)
600 g weiße Kuvertüre
2 Eier (Gr. M)
30 g Puderzucker
24 „Oreo“-Kekse (264 g)
35 g Amarettini
Backpapier

Zubereitung

35 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Backpapierzuschnitten (s. Tipp) auslegen. Cranberrys und Pistazien hacken. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trocken tupfen.
2.: Kokosfett in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Kuvertüre hacken, zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Eier und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig rühren. Kuvertüremix unterrühren.
3.: Je 1 EL Schokocreme in die Muffinmulden geben, als Boden glatt streichen. Je 1 Oreo-Keks darauflegen. Die Hälfte Cranberrys und Pistazien daraufstreuen. Amarettini grob zerbröseln, darüber verteilen. Restliche Schokocreme in die Mulden verteilen. Übrige Oreo-Kekse daraufsetzen und vorsichtig leicht in die Schokocreme hineindrücken. Übrige Cranberrys und Pistazien sowie Himbeeren darauf verteilen. Das Muffinblech ca. 4 Stunden kalt stellen.