Bunter Käsesalat
Zutaten
150 g tiefgefrorene Erbsen
2 Eier (Gr. M)
2 rote Paprika (à 150 g)
1 (ca. 300 g) Kohlrabi
1 (ca. 125 g) Nektarine oder Pfirsich
250 g Schnittkäse (z. B. Burländer Käse 30 % Fett)
1 kleine Zwiebel
200 g fettarmer Joghurt
100 g Salatcreme (10 % Fett)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Beet Kresse
Zubereitung
Erbsen in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten kochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen
Paprika und Kohlrabi putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika würfeln, Kohlrabi in feine Stifte schneiden. Nektarine waschen, trocken reibenhalbieren, Stein entfernen und die Fruchthälften würfeln. Käse in Streifen schneiden
Zwiebel schälen und fein würfeln. Joghurt, Salatcreme, Zwiebel und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Käse, Paprika, Kohlrabi, Nektarine und Erbsen mit der Joghurtsoße vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Eier schälen und sechsteln, Kresse vom Beet schneiden. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben. Eispalten darauf verteilen und mit Kresse bestreuen und garnieren
Wartezeit ca. 30 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 28 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
