Burgunder Gulasch mit Pilzen

Name: Burgunder Gulasch mit Pilzen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g kleine Zwiebeln; 2-3 (ca. 200 g) Möhren; 1 kg gemischtes Gulasch; 2 EL Öl, Salz, Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1 geh. EL Mehl; 1/4 l Rotwein (Spätburgunder); 250 g Champignons; 150 g Pfifferlinge, 1 EL Butter; 5 EL Schlagsahne; 2-3 Stiel(e) Petersilie

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Zutaten

250 g kleine Zwiebeln
2-3 (ca. 200 g) Möhren
1 kg gemischtes Gulasch
2 EL Öl, Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 geh. EL Mehl
1/4 l Rotwein (Spätburgunder)
250 g Champignons
150 g Pfifferlinge, 1 EL Butter
5 EL Schlagsahne
2-3 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln. Möhren schälen, waschen, klein würfeln. Fleisch gut trockentupfen und evtl. kleiner schneiden
2.: Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren kurz mitbraten, würzen. Tomatenmark und Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Wein und 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren
3.: Pilze putzen, evtl. waschen und trockentupfen. Evtl. kleiner schneiden und in der heißen Butter anbraten
4.: Mit Sahne ca. 15 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben. Abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen. Dazu: Spätzle und grüner Salat