Butternusskürbis-Suppe mit Hähnchenstreifen

Name: Butternusskürbis-Suppe mit Hähnchenstreifen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Butternuss-Kürbis; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Zimt; 1 l Gemüsebrühe; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Sojasoße; 1 TL Curry; 2 TL flüssigen Honig; 2 EL Olivenöl; 250 g Hähnchenfilet; 4 Stiele Petersilie; 1 Dose(n) (425 ml) Kokosmilch; evtl. Kürbiskernöl zum Beträufeln

Lecker

10.05.2015, 04:00 Uhr

Butternusskürbis-Suppe mit Hähnchenstreifen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (18)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Butternuss-Kürbis

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 EL Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

1 TL gemahlener Zimt

1 l Gemüsebrühe

1 kleine rote Chilischote

2 EL Sojasoße

1 TL Curry

2 TL flüssigen Honig

2 EL Olivenöl

250 g Hähnchenfilet

4 Stiele Petersilie

1 Dose(n) (425 ml) Kokosmilch

evtl. Kürbiskernöl zum Beträufeln

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Zubereitung

Kürbis waschen, putzen, schälen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Kürbis zufügen, Kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 25 MInuten zugedeckt köcheln lassen.

Chili putzen, waschen und fein hacken. Sojasoße, Curry und Honig miteinander verrühren, Olivenöl und Chili darunterrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit der Marinade darin rundherum 6–7 Minuten braten, herausnehmen und in Petersilie wälzen. Suppe von der Herdplatte ziehen, fein pürieren. Kokosmilch, bis auf 2 EL zum Garnieren, darunterrühren.

Suppe nochmals erhitzen mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen anrichten. Hähnchenstreifen auf der Suppe verteilen. Mit Kokosmilch und eventuell Kürbiskernöl garnieren. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
19 g Eiweiß
34 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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