Nudeln mit Mandelpesto und Hähnchenstreifen

Name: Nudeln mit Mandelpesto und Hähnchenstreifen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 60 g gemahlene Mandeln mit Haut; 1 Bund Basilikum; 60 g Parmesan; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 8 Stiele Thymian; 400 g gelbe und rote Kirschtomaten; 400 g Hähnchenfilet; 2 EL Speisestärke; 400 g Bucatini-Nudeln; 2 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste); 2 EL griechischer Sahnejoghurt

Lecker

Nudeln mit Mandelpesto und Hähnchenstreifen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (6)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

60 g gemahlene Mandeln mit Haut

1 Bund Basilikum

60 g Parmesan

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

8 Stiele Thymian

400 g gelbe und rote Kirschtomaten

400 g Hähnchenfilet

2 EL Speisestärke

400 g Bucatini-Nudeln

2 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)

2 EL griechischer Sahnejoghurt

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Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken. Mandeln und Knoblauch in einer Pfanne unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Käse raspeln. 6 EL Olivenöl und Basilikum pürieren. Mandeln und Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen streifen. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Stärke bestäuben und darin wälzen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und Tomaten in der heißen Pfanne ca. 3 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Aiwar und Joghurt verrühren. Nudeln in ein Sieb gießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Pesto dazugeben und untermischen. Fleisch, Tomaten und Aiwar-Joghurt unterheben. Auf Tellern anrichten und mit Thymian bestreuen und garnieren.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
44 g Eiweiß
36 g Fett
85 g Kohlenhydrate