Butternut-Kokos-Süppchen

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

20.01.2022, 00:00 Uhr

Butternut-Kokos-Süppchen Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

Da geht abends noch einmal die Sonne auf, mit diesem kräftigen Gelb auf dem Teller. Das tut nach einem langen Tag richtig gut.

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 500 g Butternut-Kürbis

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose (400 g) Kokosmilch

1-2 Knoblauchzehen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

3 Lauchzwiebeln

1 EL Rapsöl

4 EL Zucker

Salz

Chiliflocken

Pfeffer

Schritt 1

Kürbis schälen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mit Brühe und ¾ der Kokosmilch aufkochen. Knoblauch schälen und dazugeben. Kürbisstücke bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt garen.

Schritt 2

Inzwischen Kichererbsen im Sieb abspülen, abtropfen. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden.

Schritt 3

Öl erhitzen. Kichererbsen darin unter Wenden goldbraun braten. Hitze reduzieren. Zucker einstreuen und Erbsen unter Rühren karamellisieren. Mit Salz und 1/2 TL Chiliflocken würzen. Lauchzwiebelringe unterheben und kurz anbraten.

Schritt 4

Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1–2 EL Kichererbsen und etwas Kokosmilch auf jeden Teller geben. Dazu schmeckt Baguettebrot.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
6 g Eiweiß
18 g Fett
37 g Kohlenhydrate