Carrot Cocos Cake
Zutaten
Stücke
- 250 g Möhren
- 3 Eier (Gr. M)
- Salz
- 100 g Zucker
- 175 g Mehl
- 75 g Kokosraspel
- 25 g Kokosraspel
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 50 g Kokoschips
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
1
Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren waschen, schälen und fein raspeln.
2
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei zum Schluss Zucker einrieseln lassen. 2 EL kaltes Wasser unterrühren. Eigelb unterrühren. Mehl, 75 g Kokosraspel und Backpulver mischen. Mit Möhren unter die Eimasse heben.
3
Teig in der Form glatt streichen. Mit 25 g Kokosraspeln bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Kurz herausnehmen und gezuckerte Kondensmilch darauf verteilen. Kokoschips darüberstreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken.
4
Herausnehmen, auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 223 kcal
- 5 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 3/2013
