Casareccia mit Rinderragout

Zitronen-Rinderragout mit Möhren und Pastinaken

In einer kräftig gewürzten Soße garen Gulasch und Gemüse butterweich. Mit Zitronen frischt John das Ragout gekonnt auf, denn er weiß: "All you need is Lemon!"

4,0

120 Min.

Rinderragout mit Pappardelle

5,0

270 Min.

Schlemmer-Lasagne mit Rinderragout

5,0

150 Min.

Spätzlebällchen mit Rinderragout

5,0

180 Min.

3,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rindergulasch

4 Zwiebeln

150 g Möhren

200 g Knollensellerie

3 EL Öl

2 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

1 EL Tomatenmark

¼ l Rotwein

1 Glas (400 ml) Rinderfond

400 g Nudeln (z.B. Casareccia)

4 Stiele glatte Petersilie

Edelsüßpaprika

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Fleischwürfel kurz abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke scheiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie schälen, waschen und fein würfeln.

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lorbeer zufügen und mit anrösten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Wein und Fond ablöschen, aufkochen und zugedeckt 2–2 1⁄4 Stunden schmoren. Gelegentlich umrühren.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nudeln und Ragout anrichten und mit Petersilie bestreuen.