Casareccia mit Rinderragout

Name: Casareccia mit Rinderragout
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Rindergulasch; 4 Zwiebeln; 150 g Möhren; 200 g Knollensellerie; 3 EL Öl; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1/4 l trockener Rotwein; 1 Glas (400 ml) Rinderfond; 400 g Nudeln (z.B. Casareccia); 4 Stiel(e) glatte Petersilie; Edelsüß-Paprika

Aus LECKER 1/2011

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1 kg Rindergulasch
4 Zwiebeln
150 g Möhren
200 g Knollensellerie
3 EL Öl
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1/4 l trockener Rotwein
1 Glas (400 ml) Rinderfond
400 g Nudeln (z.B. Casareccia)
4 Stiel(e) glatte Petersilie
Edelsüß-Paprika

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Fleischwürfel kurz abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke scheiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie schälen, waschen und fein würfeln.
2.: Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lorbeer zufügen und mit anrösten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Wein und Fond ablöschen, aufkochen und zugedeckt 2–2 1⁄4 Stunden schmoren. Gelegentlich umrühren.
4.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
5.: Nudeln und Ragout anrichten und mit Petersilie bestreuen.