Schlemmer-Lasagne mit Rinderragout

Name: Schlemmer-Lasagne mit Rinderragout
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 200 g Möhren; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 800 g mageres Rindfleisch im Stück, zum Schmoren; 2–3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 TL Oregano; 1–2 EL Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 350 ml Rinderbrühe; 2 (ca. 500 g) Zucchini; 40 g Butter oder Margarine; 40 g Mehl; 1 g Mehl; 200 ml Gemüsebrühe; 350 ml Milch; 125 g Goudakäse; geriebene Muskatnuss; 6 Lasagneplatten (ohne Vorkochen); 30 g Pinienkerne; frischer Oregano zum Garnieren

(2) 5 Sterne von 5

Schlemmer-Lasagne mit Rinderragout Rezept

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Zutaten

200 g Möhren
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g mageres Rindfleisch im Stück, zum Schmoren
2–3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 TL Oregano
1–2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
350 ml Rinderbrühe
2 (ca. 500 g) Zucchini
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1 g Mehl
200 ml Gemüsebrühe
350 ml Milch
125 g Goudakäse
Muskatnuss
ca. 6 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
30 g Pinienkerne
frischer Oregano zum Garnieren

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Möhren und Zwiebeln schälen, beides fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Fleisch in kleine, knapp 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten.
2.: Zum Schluss Zwiebeln, Möhren und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und ##Oregano## würzen. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen und mit ##Wein## und Rinderbrühe ablöschen.
3.: Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Zwischendurch umrühren. Zucchini putzen, waschen und trocken tupfen. Zucchini der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (z. B. mit der Aufschnittmaschine).
4.: Für die Béchamelsoße Fett in einem Topf schmelzen und 40 g Mehl darin anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 50 g Käse in die Soße rühren, darin schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5.: 1 EL Mehl und ca. 3 EL kaltes Wasser verrühren. Mehl in das fertige Ragout rühren und nochmals 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform geben und mit 3 ##Lasagne##platten bedecken.
6.: Darauf die Hälfte Ragout verteilen und mit der Hälfte der Zucchinischeiben belegen. Darauf wieder eine Schicht Béchamelsoße, Lasagneplatten, Ragout und die restlichen Zucchinischeiben geben und mit der übrigen Béchamelsoße bedecken.
7.: Mit 75 g Käse und ##Pinienkerne##n bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Fertige Lasagne nach Belieben mit frischem Majoran garnieren.