Ceviche aus Ecuador

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Ceviche aus Ecuador Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Möhre (100 g)

150 g Knollensellerie

1 TL (5 g) Olivenöl

250 g passierte Tomaten

300 ml Fischfond

1 rote Zwiebel

400 g Nordseekrabbenfleisch

einige Spritzer Zitronensaft

grober schwarzer Pfeffer

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Möhre und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Möhre und Sellerie zufügen und glasig dünsten. Fischfond und passierte Tomaten zugießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in die heiße Suppe geben. Krabben zufügen und vorsichtig unterrühren. Mit Zitronensaft und grobem Pfeffer würzen. Suppe kalt stellen. Mit Petersilie garnieren.

Dazu schmeckt Toastbrot.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
43 g Eiweiß
6 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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