Ceviche aus Ecuador

Name: Ceviche aus Ecuador
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Südamerika
Ingredients: Möhre (100 g): 1; Knollensellerie: 150 g; Olivenöl: 1 TL (5 g); passierte Tomaten: 250 g; Fischfond: 300 ml; rote Zwiebel: 1; Nordseekrabbenfleisch: 400 g; einige Spritzer Zitronensaft; grober schwarzer Pfeffer; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

1 Möhre (100 g)
150 g Knollensellerie
1 TL (5 g) Olivenöl
250 g passierte Tomaten
300 ml Fischfond
1 rote Zwiebel
400 g Nordseekrabbenfleisch
einige Spritzer Zitronensaft
grober schwarzer Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhre und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Möhre und Sellerie zufügen und glasig dünsten. Fischfond und passierte Tomaten zugießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
2.: Inzwischen Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in die heiße Suppe geben. Krabben zufügen und vorsichtig unterrühren. Mit Zitronensaft und grobem Pfeffer würzen. Suppe kalt stellen. Mit Petersilie garnieren.
3.: Dazu schmeckt Toastbrot.