Charmebolzen-Crumble mit Everybody’s-Darling-Erdbeere
Da ist doch etwas im Busch! Süße Erdbeeren haben sich mit fruchtigen Himbeeren unter einer Walnuss-Streusel-Decke versteckt, um unbeobachtet aneinander zu naschen.
Zutaten
- 250 g Erdbeeren (frische oder TK)
- etwas vegane Butter
- 250 g vegane Butter
- etwas Mehl
- 400 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Geriebene Zitronenschale
- Salz
- 100 g Walnusskerne
- 2 EL Kakaonibs
- 150 g Himbeeren (frischer oder TK)
- 2 TL Weichweizengrieß
- evtl. Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
TK-Erdbeeren in einem Sieb antauen und abtropfen lassen bzw. frische Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Streuselteig 250 g vegane Butter schmelzen. 400 g Mehl, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mischen. Die geschmolzene vegane Butter mit den Knethaken des Rührgeräts zu groben Streuseln unterkneten.
Etwa die Hälfte des Teigs in der Form zu einem Boden andrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Knapp die Hälfte der Walnüsse mit den Händen grob zerdrücken. Mit Kakaonibs unter die restlichen Streusel mischen. Die übrigen Walnüsse fein mahlen und auf dem Streuselteigboden verteilen.
Frische oder angetaute TK-Himbeeren sowie die Erdbeeren mit Grieß in einer Schüssel mischen. Auf den Walnuss-Teigboden verteilen. Rest Streusel-Mix darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanillesahne oder Vanillesoße.
Nährwerte
Pro Stück
- 250 kcal
- 3 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
