Chef-Couscoussalat

Name: Chef-Couscoussalat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 4 EL Orangensaft; 2 EL Obstessig; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 80 g Couscous; 80 g Rotkohl; 1 (ca. 100 g) große Möhre; 1/2 Bund Petersilie; 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
4 EL Orangensaft
2 EL Obstessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
80 g Couscous
80 g Rotkohl
1 (ca. 100 g) große Möhre
1/2 Bund Petersilie
50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Allzeit-bereit-Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Orangensaft, Essig und Öl in ein heiß ausgespültes Glas mit Twist-off-Deckel füllen. Kräftig schütteln, mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Kreuzkümmel abschmecken.
2.: Für den Salat Couscous in ein Gefäß mit Deckel (ca. 500 ml Inhalt) füllen. Kohl putzen, waschen und fein würfeln. Möhre schälen und raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken.
3.: Kohl, Möhren, Petersilie und Nüsse auf den Couscous schichten. Glas verschließen. Kalt stellen.
4.: In der Mittagspause 100 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Im Gefäß über die Salatzutaten gießen. 5–10 Minuten quellen lassen. Auf einen Teller füllen, Marinade kurz schütteln und darüberträufeln.