Chicoree mit geschmortem Pilz-Tomaten-Gemüse und Hackfleisch

Name: Chicoree mit geschmortem Pilz-Tomaten-Gemüse und Hackfleisch
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 100 g Rinderhackfleisch; 1-2 EL Paniermehl; 1 Eigelb; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffelspitze mittelscharfer Senf; 150 g Tomaten; 150 g Champignons; 1 EL Öl; 1 TL Tomatenmark; 1 (ca. 150 g) große Chicoreestaude; Saft von 1/2 Zitrone; 1/4 Bund Schnittlauch

(2) 4.5 Sterne von 5

Chicoree mit geschmortem Pilz-Tomaten-Gemüse und Hackfleisch Rezept

Zutaten

1 kleine Zwiebel
100 g Rinderhackfleisch
1-2 EL Paniermehl
1 Eigelb
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Teelöffelspitze mittelscharfer Senf
150 g Tomaten
150 g Champignons
1 EL Öl
1 TL Tomatenmark
1 (ca. 150 g) große Chicoreestaude
Saft von 1/2 Zitrone
1/4 Bund Schnittlauch

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebel, Paniermehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Senf verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden.
2.: Champignons putzen, waschen und vierteln. Hackbällchen in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum anbraten. Champignons kurz mitbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen, kurz durchschmoren und mit 200 ml Wasser ablöschen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten schmoren. Inzwischen Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. Salzwasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und den Chicorée ca. 5 Minuten darin garen.
4.: Abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Chicorée auf einem Teller mit der Gemüse-Hack-Mischung anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.