Chicorée-Paprika-Gemüse mit Kartoffelpüree

Name: Chicorée-Paprika-Gemüse mit Kartoffelpüree
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Muskat; 100 g Oliven (ohne Stein); 50 g Feldsalat; 2 rote Paprika; 4 Kolben (ca. 800 g) Chicorée; 3 EL Olivenöl; 300 ml Milch; 4 EL Butter

Aus LECKER 12/2015

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3,8 (9)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Muskat

100 g Oliven (ohne Stein)

50 g Feldsalat

2 rote Paprika

4 Kolben (ca. 800 g) Chicorée

3 EL Olivenöl

300 ml Milch

4 EL Butter

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und eventuell halbieren. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Oliven fein hacken. Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden.

Chicorée putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Chicorée in breite Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin ca. 3 Minuten kräftig braten. Chicorée weitere ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Oliven unterrühren. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben.

Zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Salat unterheben. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
12 g Eiweiß
30 g Fett
47 g Kohlenhydrate