Chipotle Flavour

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

Lecker

Chipotle Flavour Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Überbackene Partyschnitzel aus dem Ofen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

80 g grobes Meersalz (für mehr Raucharoma geräuchertes Salz)

½ Bio-Limette (Saft und Schale)

7 getrocknete Chilischoten

2 TL geräuchertem Paprikapulver (z. B. von Ostmann)

2 Msp. gemahlenem Kreuzkümmel

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Zubereitung

80 grobes Meersalz (für mehr Raucharoma geräuchertes Salz), abgeriebene Schale und Saft von 1⁄2 Bio-Limette mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 70 °C / Umluft: 50 °C) ca. 30 Minuten trocknen lassen, dabei einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmen.Salz auskühlen lassen. Mit 7 getrockneten Chilischoten, 2 TL geräuchertem Paprikapulver (z. B. Ostmann) und 2 Msp. gemahlenem Kreuzkümmel im Universalzerkleinerer fein mahlen.

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