Chocococo-Seligkeit

Name: Chocococo-Seligkeit
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 2 EL Kokosöl; 1 TL Kokosöl; 2-3 EL Agavendicksaft; 1 kleine Dose(n) (à 165 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1 TL Vanilleextrakt (Paste); 200 g Kokosraspel; 200 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

(20) 4 Sterne von 5

Süß, saftig, sättigend und frei von Palmöl, Glukosesirup und Emulgatoren. Mit anderen Worten: rundum achtsame Lieblingsriegelchen

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Zutaten

2 EL Kokosöl
+ 1 TL Kokosöl
2-3 EL Agavendicksaft
1 kleine Dose(n) (à 165 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt (Paste)
200 g Kokosraspel
200 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao)
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: 2 EL Kokosöl schmelzen. Mit Agavendicksaft, Kokosmilch und 1⁄2 TL Vanilleextrakt verrühren. Kokosraspel unterrühren. Aus der Masse in der Handfläche ca. 6 cm lange Riegel formen (lässt sich die Masse schwer formen, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen). Riegel auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und ca. 1 Stunde in den Tiefkühler stellen.
2.: Schokolade in Stücke brechen, mit 1 TL Kokosöl im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. 1⁄2 TL Vanilleextrakt einrühren. Schokoladenmischung etwas abkühlen lassen.
3.: Kokosriegel nacheinander mit einer Gabel in die flüssige Schokolade tauchen (Topf schräg halten), etwas abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen. An einem kühlen Ort ca. 1 Woche haltbar.