Chocolate-Peanut-Stack

Name: Chocolate-Peanut-Stack
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 28 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl für die Fettpfanne; 400 g Zartbitterschokolade; 200 g Butter; 150 g Mehl; 450 g brauner Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz; 100 g Kakao; 3 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 6 Eier (Gr. M); 200 g Crème fraîche; 200 g ungesalzene Erdnüsse; 600 g Doppelrahmfrischkäse; 1 Glas (350 g) cremige Erdnussbutter; 50 g Zucker

Aus LECKER 1/2011

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Zutaten

Fett und Mehl
400 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
150 g Mehl
450 g brauner Zucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
100 g Kakao
3 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier (Gr. M)
200 g Crème fraîche
200 g ungesalzene Erdnüsse
600 g Doppelrahmfrischkäse
1 Glas (350 g) cremige Erdnussbutter
50 g Zucker

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Fettpfanne (35 x 39 cm; tiefes Backblech) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2.) 150 g Schokolade in Stücke brechen. Zusammen mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen.
2.: 250 g Schokolade grob hacken. Mehl, braunen Zucker, Mandeln, 1 Prise Salz, Kakao, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen.
3.: Flüssige Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Erst die Mehlmischung, dann Crème fraîche unterrühren. 75 g gehackte Schokolade unterheben. Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im Ofen 25–30 Minuten backen.
4.: Auskühlen lassen.
5.: Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Frischkäse, Erdnussbutter (beides zimmerwarm!) und Zucker verrühren. 150 g Erdnüsse unterrühren.
6.: Teigplatte quer halbieren. Hälfte der Creme auf eine Teigplatte verteilen und glatt streichen. Zweite Teigplatte daraufsetzen, Rest Creme ebenfalls daraufgeben, glatt streichen. 50 g Erdnüsse und 75 g gehackte Schokolade darauf verteilen, leicht andrücken.
7.: Zugedeckt mind. 2 Stunden kalt stellen.
8.: 100 g gehackte Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schoko-Erdnuss-Kuchen in ca. 28 Würfel (ca. 5 x 5 cm) schneiden. Über jeden Würfel etwas flüssige Schokolade laufen lassen.
9.: Fest werden lassen.