Choucroute (Elsässer Sauerkrautplatte)

Name: Choucroute (Elsässer Sauerkrautplatte)
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 2 Dose(n) (à 850 ml) Sauerkraut; 250 ml trockener Weißwein; 8 Wacholderbeeren; 5–6 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 1–2 EL Zucker; Pfeffer; 200 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 kg ausgelöster magerer Kasselernacken; 6 Würste (z. B. Mettenden oder grobe Schinkenwürste); 500 g Kartoffeln

(2) 3.5 Sterne von 5

Choucroute (Elsässer Sauerkrautplatte) Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
2 Dose(n) (à 850 ml) Sauerkraut
250 ml trockener Weißwein
8 Wacholderbeeren
5–6 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1–2 EL Zucker
Pfeffer
200 g geräucherter durchwachsener Speck
1 kg ausgelöster magerer Kasselernacken
6 Würste (z. B. Mettenden oder grobe Schinkenwürste)
500 g Kartoffeln

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter in einem Bräter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Sauerkraut, Wein, 400 ml Wasser, Wacholder, Nelken und Lorbeer zugeben, Mit 1 EL Zucker und Pfeffer würzen und aufkochen
2.: Speckschwarte dünn abschneiden. Schwarte, Speck, Kasseler und Würste ins Sauerkraut geben und alles zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden sanft schmoren
3.: Ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln unter das Sauerkraut heben und ca. 30 Minuten gar kochen
4.: Choucroute mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kasseler und Speck herausheben, in Scheiben schneiden und anrichten