Roigabrageldi de Munster (Elsässer Bratkartoffeln mit Munsterkäse)

Flammkuchen-Rezept - das Elsässer Original

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3,0/5 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

2 mittelgroße Zwiebeln

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

evtl. Kümmel

4 Stiele krause Petersilie

120 g Munster (Elsässer Weichkäse)

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln bzw. schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und grob reiben.

Jeweils 2 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Je die Hälfte Zwiebelringe hineingeben und mit je der Hälfte geriebenen Kartoffeln bedecken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sich am Boden eine braune Kruste gebildet hat.

Kartoffelmasse in grobe Stücke teilen, vorsichtig wenden und ca. 10 Minuten weiterbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Käse in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Nach ca. 4 Minuten auf den Kartoffeln verteilen und schmelzen lassen.

Roigabrageldi mit Petersilie bestreuen. Getränketipp: Silvaner.

Nährwerte

Pro Portion

405 kcal
12 g Eiweiß
21 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 10/2013

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