Cioppino afrikanischer Fischtopf

Name: Cioppino afrikanischer Fischtopf
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanisch
Ingredients: 750 g Miesmuscheln; 400 g Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf, in Schale); 400 g Doradenfilets; 250 g Kabeljaufilet; 250 g Langkornreis; Salz; 1 grüne Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 250 ml trockener Weißwein; 75 g Sultaninen; 1 kleines Bund Petersilie; Zimt

Lecker

Cioppino afrikanischer Fischtopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

06. Januar 2025

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Miesmuscheln

400 g Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf, in Schale)

400 g Doradenfilets

250 g Kabeljaufilet

250 g Langkornreis

Salz

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

250 ml trockener Weißwein

75 g Sultaninen

1 kleines Bund Petersilie

Zimt

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Zubereitung

Muscheln gründlich waschen und geöffnete Muscheln entfernen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen.

Garnelen waschen und trocken tupfen. Fisch waschen, trocken tupfen und in größere Stücke schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chili waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Öl in einem Topf erhitzen.

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika darin unter Rühren andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten dazugeben und grob zerkleinern.

Weißwein angießen und aufkochen. Vorbereiteten Fisch, Muscheln und Shrimps dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dämpfen.

Sultaninen ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Reis geben. ##Petersilie## waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Nicht geöffnete Muscheln entfernen. Reis mit Zimt würzen. Cioppino und Reis anrichten.