Conchiglie mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella

21.10.2016, 00:00 Uhr

Conchiglie mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kirschtomaten-Bruschetta mit Ricotta Rezept - Foto: Are Media Syndication

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4,5

20 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Conchiglie Nudeln

Salz

300 g rote Kirschtomaten

1 Glas (355 g Einwaage)entsteinte grüne Oliven

1 kleine Zwiebel

5 EL Olivenöl

ca. 1 TL Zucker

5 EL Weißwein-Essig

8–10 Stiele Bubikopf-Basilikum

100 g Brunnenkresse

2 Packungen (à 125 g) Büffel-Mozzarella

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin unter Wenden ca. 1 Minute dünsten. Tomaten zugeben und ca. 1 Minute weiter dünsten. Zucker zugeben und mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Kresse waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen. Nudeln mit Kochwasser und Oliven zu den Tomaten in die Pfanne geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten. Mozzarella abtropfen lassen, zerzupfen und auf den Nudeln verteilen. Mit Kresse und Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

800 kcal
30 g Eiweiß
40 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Lecker

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