Cremige Parmesan-Polenta mit Balsamicopilzen und Spinat

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014
Cremige Parmesan-Polenta mit Balsamicopilzen und Spinat Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Pilze

1 Peperoni

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g junger Spinat

½ l Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

150 g Polenta (instant)

50 g Parmesan (gerieben)

80 g Butter

Salz

Pfeffer

50 g Haselnusskerne

2 EL Balsamico-Essig

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Pilze mit Küchenpapier abreiben oder mit einem Pinsel säubern. Pilze halbieren. Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. In dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken.

2

Spinat waschen und trocken schleudern.

3

Milch und 1⁄2 l Wasser aufkochen. Brühe einrühren. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei öfter umrühren. Käse und 40 g Butter in Stücken unterrühren, evtl. salzen.

4

Warm halten.

5

Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen. Rest Butter in der Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin unter Rühren braten. Mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Spinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen. Nüsse untermischen. Mit Polenta anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 500 kcal
  • 19 g Eiweiß
  • 31 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate