Crêpes mit karamellisierter und flambierter Banane und Mangoeis
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Zutaten
120 g Mehl
Salz
275 ml Milch
2 EL Öl
2 Eier (Gr. M)
1 EL Orangenlikör
2 Limetten
4 Bananen
20 g Butter
2 EL brauner Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 EL Rum
10 g Butterschmalz
4 TL Kokosraspel
4 Mangosorbet
Zubereitung
Mehl, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren. Öl, Ei und Likör unterrühren und den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Limetten halbieren und den Saft auspressen. Bananen schälen und der Länge nach halbieren.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zucker zugeben und Bananen darin 3–4 Minuten unter Wenden braten. Vanillin-Zucker und Limettensaft zugeben und weitere ca. 3 Minuten schmoren. Rum zugießen und die Bananen flambieren.
Pfanne vom Herd nehmen.
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig 8 Crêpes backen. Eine Bananenhälfte auf jeden Crêpe setzen und aufrollen. Je 2 Crêpes auf einen Teller geben, mit Kokosraspel und Bratsud beträufeln.
Crêpes mit einer Kugel Mangosorbet servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
- 11 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
