Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 3 EL Butter; 150 g Mehl; 3 Eier (Größe M); 125 ml Milch; 5 EL Mineralwasser; 2 Orangen; Öl zum Ausbacken; 150 ml Orangen-Likör zum Flambieren; 4-6 EL Zucker; 2 TL Zimt

Aus LECKER 11/2009

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Zutaten

3 EL Butter
150 g Mehl
3 Eier (Größe M)
125 ml Milch
5 EL Mineralwasser
2 Orangen
Öl zum Ausbacken
ca. 150 ml Orangen-Likör zum Flambieren
4-6 EL Zucker
2 TL Zimt

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Butter schmelzen und erkalten lassen. Mehl und Eier verrühren. Milch und Mineralwasser nach und nach unterrühren. Zum Schluss flüssige Butter unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.: Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Anschließend in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl auspinseln. Etwas Teig in die Pfanne geben und durch Hin- und Herschwenken auf dem Pfannenboden dünn verteilen.
3.: Von beiden Seiten goldgelb backen. Mit ca. 2 Esslöffel Likör beträufeln und mit einem brennenden Streichholz anzünden. Unter Schwenken so lange brennen lassen, bis die Flamme von allein erlischt. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
4.: Orangenscheiben im Bratfett kurz schwenken. Crépes mit Zucker und Zimt bestreuen, Orangenscheiben dazureichen.