Curry-Reissalat mit Erbsen
Zutaten
Personen
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 kleine Paprika (ca. 150 g)
- 1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht) Champignons
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Schmand
- 5 EL Milch
- 4 EL Apfelessig
- 1-2 TL Zucker
- 1-2 TL Curry
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, zu Ende garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Paprika vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2
Pilze abgießen, abtropfen lassen und je nach Größe evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schmand, Milch, Essig, Zucker und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Alle Salatzutaten mischen und noch einmal den Salat abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 461 kcal
- 12 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
