Deftiger Rotkohl-Eintopf mit Entenbrust + Variante

0
(0) 0 Sterne von 5
Deftiger Rotkohl-Eintopf mit Entenbrust +  Variante Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Rotkohl 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 EL  Schweineschmalz 
  •     Zimt 
  •     gemahlener Piment 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 1-2   Saftorangen 
  • 600-650 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 (ca. 400 g)  Entenbrust 
  • 1/2   Stange Porree (Lauch) 
  • 500 Steckrübe 
  • 200 geräucherter durchwachsener Speck 
  •     Alufolie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Rotkohl putzen, in Viertel schneiden und Kohl in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen. Rotkohl und Zwiebeln darin anschmoren.
2.
Mit Zimt, Piment, Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Orangen halbieren und Saft auspressen. Orangensaft und Brühe zugießen und ca. 30 Minuten schmoren. Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut kreuzweise einritzen.
3.
Einen flachen Bräter ohne Fett erhitzen. Entenbrust erst auf der Hautseite ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Dann auf der Fleischseite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten braten.
4.
Inzwischen Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Steckrübe schälen und in Streifen schneiden. Speck in Würfel schneiden und unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Nach 3 Minuten Porree dazugeben.
5.
Steckrübe zugeben, kurz mit anbraten. Alles zum Rotkohl geben und die letzten 15 Minuten mitgaren. Entenbrust herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Rotkohl nochmals abschmecken. Entenbrust aus der Folie nehmen und in Scheiben aufschneiden.
6.
Eintopf und Fleisch in einer Terrine anrichten. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 55g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Keller, Lilli

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved