Dicke Bohnen-Pfanne mit Chorizo und Minze

Name: Dicke Bohnen-Pfanne mit Chorizo und Minze
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2–2,5 kg frische dicke Bohnen (ersatzweise 500 g tiefgefrorene Bohnen); Salz; 150 g Shiitake-Pilze; 500 g Kräuterseitlinge; 2 kleine Zwiebeln; 250 g Chorizo-Wurst; 2 EL Olivenöl; 175 ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund Minze; Pfeffer; 150 g Bauernbrot

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Dicke Bohnen-Pfanne mit Chorizo und Minze Rezept

Zutaten

2–2,5 kg frische dicke Bohnen (ersatzweise 500 g tiefgefrorene Bohnen)
Salz
150 g Shiitake-Pilze
500 g Kräuterseitlinge
2 kleine Zwiebeln
250 g Chorizo-Wurst
2 EL Olivenöl
175 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Minze
Pfeffer
ca. 150 g Bauernbrot

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Dicke Bohnen palen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Ca. die Hälfte der Bohnen aus den Hülsen drücken.
2.: Shiitake-Pilze putzen, dabei die Stiele entfernen. Pilze in Streifen schneiden. Kräuterseitlinge putzen. Große Pilze in Stücke schneiden, kleine evtl. längs halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
3.: Chorizo in Scheiben schneiden.
4.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Pilze dazugeben und unter Wenden kurz mit anbraten. Chorizo dazugeben und kurz mit anbraten. Brühe dazugießen, aufkochen.
5.: Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
6.: Inzwischen Minze waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken. Bohnen und die Hälfte der Minze in die Pfanne geben, unterheben und erhitzen. Brot in Scheiben schneiden. Bohnen-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlicher Minze bestreuen.
7.: Brot dazureichen.