Eier mit grüner Joghurtsoße

Name: Eier mit grüner Joghurtsoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill; 6 Stiel(e) Basilikum; 150 g Sahnejoghurt; 250 g Schmand; 1 EL Mayonnaise; Salz, Pfeffer, Zucker; 6 Eier; 1 Salatgurke; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Öl

Aus LECKER 9/2013

(3) 4.7 Sterne von 5

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Zutaten

800 g kleine Kartoffeln
je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill
6 Stiel(e) Basilikum
150 g Sahnejoghurt
250 g Schmand
1 EL Mayonnaise
Salz, Pfeffer, Zucker
6 Eier
1 Salatgurke
Saft von 1 Zitrone
2 EL Öl

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
2.: Inzwischen für die Soße Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Übrige Kräuter fein hacken bzw. schneiden. Joghurt, Schmand und Mayonnaise verrühren. Kräuter unterrühren.
3.: Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4.: Eier anstechen. In kochendem Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen für den Salat Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in grobe Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1–1 1⁄2 TL Zucker verrühren.
5.: Öl darunterschlagen. Mit der Gurke mischen.
6.: Kartoffeln abgießen. Eier abgießen, abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln, Eier und Kräutersoße anrichten. Gurkensalat dazureichen.