Empanadas mit Hack & Rosinen

Linsen-Spinat-Empanadas Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Linsen bringen Glück fürs neue Jahr, denn sie wachsen beim Garen über sich hinaus. Langen Sie also zu bei den knusprigen Teigtaschen

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

150 ml Milch

Salz

500 g Mehl

+ 2-3 EL Mehl

1 gestr. EL Backpulver

125 g Butterschmalz

4 Eier (Gr. M)

½ Bund Petersilie

2-3 Gemüsezwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Öl

1 EL Edelsüßpaprika

¼ TL Chilipulver

1 TL Kreuzkümmel

500 g Hackfleisch

1 TL Oregano

Pfeffer

5 EL Rotwein oder Brühe

1 EL (20 g) Rosinen

12 schwarze Oliven o. Stein

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Zubereitung

Milch und 1 TL Salz erwärmen. 500 g Mehl mit Backpulver sieben, kaltes Fett unterkneten. Milch langsam unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. In ein Tuch wickeln und 20 Minuten ruhenlassen

3 Eier hart kochen. Petersilie waschen, hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten

Paprika, Chili und Kreuzkümmel mit andünsten. Hack unter Wenden anbraten. Petersilie und Oregano zufügen. Alles 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Mehl und Rotwein verrühren. Hackmasse damit binden

Teig in 12 Stücke teilen. Auf etwas Mehl jeweils rund (ca. 15 cmØ) ausrollen. Je 1-2 EL Hack in die Mitte geben. Harte Eier schälen, achteln. Je 2 Achtel, 2-3 Rosinen und 1 Olive aufs Hack legen. 1 Ei trennen. Ränder mit Eiweiß bestreichen. Zu Halbkreisen überklappen und andrücken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen

WEIN-TIP: trockener Rotwein aus Chile, z. B. Cabernet Sauvignon "Santa Rita 120

Nährwerte

Pro Stück

390 kcal
16 g Eiweiß
20 g Fett
35 g Kohlenhydrate