Entensuppe mit Suppengrün

Name: Entensuppe mit Suppengrün
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 200 g tiefgefrorene Erbsen; 2 Entenbrüste (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer; 2 TL Honig; 1 Stück(e) Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sesamöl; 1 Glas (400 ml) Gänsefond; 1,1 l Hühnerbouillon (Instant); 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamsaat; 1 EL Sesam; Cocktail-Spießchen

Lecker

18.02.2009, 07:50 Uhr

Entensuppe mit Suppengrün Rezept — Foto: Först, Thomas

Suppengrüne Gemüsebrühpaste

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

200 g tiefgefrorene Erbsen

2 Entenbrüste (à ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

2 TL Honig

1 Stück(e) Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 EL Sesamöl

1 Glas (400 ml) Gänsefond

1,1 l Hühnerbouillon (Instant)

2 EL Sojasoße

1 EL Sesamsaat

1 EL Sesam

Cocktail-Spießchen

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Zubereitung

Suppengrün putzen, schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Erbsen auftauen lassen. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Entenbrüste in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten zu Ende garen. Zwischendurch immer wieder die Hautseite mit Honig einstreichen. Inzwischen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Suppengrün darin anschwitzen. Mit Gänsefond und Hühnerbouillon ablöschen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zufügen und in der Brühe erwärmen. Mit Sojasoße würzen. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in feine Scheiben schneiden. Auf Spieße stecken und zur Suppe servieren. Suppe mit Sesam bestreuen

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
21 g Eiweiß
17 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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