Risotto mit Suppengrün und Parmesankäse

Lecker

04.03.2009, 17:06 Uhr

Risotto mit Suppengrün und Parmesankäse Rezept — Foto: Neckermann

Suppengrüne Gemüsebrühpaste

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

4 EL Olivenöl

250 g Avorio-Reis

0,4 l Fleischbrühe (Instant)

¼ l trockener Weißwein

1 Suuppengrün

200 g Champignons

1 EL Butter oder Margarine

75 g Parmesan

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Reis darin glasig dünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.

In der Zwischenzeit Suppengrün putzen, waschen, fein würfeln ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Pilze putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten, zum Risotto geben und weitere 5 Minuten garen.

Parmesan grob hobeln. 2/3 unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto in eine Schale geben, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
16 g Eiweiß
17 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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