Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

Name: Erbsensuppe mit Wiener Würstchen
Cook time: 3 h 45 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 3 Zwiebeln; 1 (ca. 750 g) Suppengemüse; 500 g Kartoffeln; 1 kg Schinkenknochen; 400 g Speck (im Stück); 500 g Erbsen (ungeschält); 10 Pfefferkörner; 3–4 Lorbeerblätter; 3–4 Stiel(e) Petersilie; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; einige einige Spritzer Würze (z. B. Maggi®); 5 Wiener Würstchen (à ca. 100 g)

(9) 4 Sterne von 5

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Zutaten

3 Zwiebeln
1 (ca. 750 g) Suppengemüse
500 g Kartoffeln
1 kg Schinkenknochen
400 g Speck (im Stück)
500 g Erbsen (ungeschält)
10 Pfefferkörner
3–4 Lorbeerblätter
3–4 Stiel(e) Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
einige einige Spritzer Würze (z. B. Maggi®)
5 Wiener Würstchen (à ca. 100 g)

Zubereitung

225 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengemüse putzen und waschen. Petersilienwurzel in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
2.: Knochen waschen. Knochen, Suppengemüse, Zwiebeln, Kartoffeln, Speck, Erbsen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben. 3 Liter Wasser zugießen, aufkochen und ca. 3 Stunden zugedeckt garen.
3.: Dabei mehrmals umrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Würze (z. B. von Maggi®) abschmecken. Würstchen in warmem Wasser erhitzen. Anschließend in die Suppe geben.
4.: Suppe mit Petersilie bestreut in einer Terrine anrichten.