Erdbeer-Muffins (Diabetiker)

Name: Erdbeer-Muffins (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 275 g geputzte Erdbeeren; 250 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 108 g Diabetikersüße; 2 Eier (Größe M); 100 ml Öl; 150 g Vollmilch-Joghurt; 150 g Schlagsahne; 100 g Erdbeer-Fruchtaufstrich; evtl. etwas Diabetikersüße zum Bestreuen; Fett für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

275 g geputzte Erdbeeren
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
108 g Diabetikersüße
2 Eier (Größe M)
100 ml Öl
150 g Vollmilch-Joghurt
150 g Schlagsahne
100 g Erdbeer-Fruchtaufstrich
etwas Diabetikersüße zum Bestreuen
Fett für die Form

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Erdbeeren waschen, 225 g klein würfeln. Mehl, Backpulver, Salz und Diabetikersüße in einer großen Rührschüssel mischen. Eier, Öl und Joghurt verquirlen und mit einem Löffel kurz unter die Mehlmischung rühren, bis alles gerade vermischt ist. Erdbeerwürfel vorsichtig unter den Teig heben. Eine Muffin-Form (12 Mulden) fetten. Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. 50 g Erdbeeren halbieren. Muffins waagerecht halbieren. Die Muffinböden mit Erdbeer-Fruchtaufstrich bestreichen. Einen Klecks Sahne daraufgeben und die Muffindeckel daraufsetzen. Einige Muffins mit Sahne und Erdbeerhälften verzieren. Evtl. mit Diabetikersüße bestreuen
2.: 30 Minuten Wartezeit. / 2 1/2 BE
3.: Sie sind kein Diabetiker?
4.: Für den Muffinteig statt Diabetikersüße 125 g Zucker verwenden. Sahne zusätzlich mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker süßen. Statt Vollmilch- dieselbe Menge Erdbeer-Joghurt verwenden