Erdbeer-Schoko-Torte

Aus kochen & genießen 17/2009
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Erdbeer-Schoko-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 75 Butter 
  • 300 Zucker 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 225 Mehl 
  • 1 Messerspitze  + 1/2 TL Backpulver 
  • 1 EL  Erdbeerkonfitüre 
  • 25 Speisestärke 
  • 2 EL  Kakaopulver 
  • 10 Blatt  weiße Gelatine 
  • 650 Schlagsahne 
  • 2 EL  flüssiger Schokosirup 
  • 500 Erdbeeren 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 250 Magerquark 
  • 250 Sahnequark 
  • 4 EL  geraspelte Schokolade 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 
  •     Fett 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Für den Mürbeteig Butter in Flöckchen, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und die Hälfte der Zitronenschale mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. 1 Ei trennen. Zunächst Eigelb und 1 Esslöffel kaltes Wasser, dann 150 g Mehl und 1 Messerspitze Backpulver unterkneten. Mit den Händen zu einen glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit für den Biskuit 3 Eier und Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 75 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, Speisestärke und 1 Esslöffel Kakao mischen. Portionsweise sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht durchschneiden. Mürbeteig rund (26 cm Ø) ausrollen. Auf einen gefetteten Springformboden legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen, abkühlen lassen. Mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und 1 Biskuitboden darauflegen. Für die Schokocreme 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Sahne und 50 g Zucker steif schlagen. 1 Esslöffel Kakao unterrühren. Gelatine ausdrücken und lauwarm auflösen. Sirup darin verrühren und unter die Sahne ziehen. Auf den Biskuit verstreichen, mit zweitem Boden bedecken, kalt stellen. Für die Fruchtcreme 8 Blatt Gelatine einweichen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Mit 100 g Zucker, Rest Zitronenschale und -saft pürieren. Quark unterrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und unter die Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Torte mit einem Tortenring (ca. 28 cm Ø) umschließen. Fruchtcreme auf den Biskuit und im Tortenrand verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Aus der Form lösen. 200 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Torte mit Sahnetuffs, Erdbeeren und Raspelschokolade verzieren
2.
Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden
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Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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