Erdbeer-Wickel-Torte mit Quarksahne

Name: Erdbeer-Wickel-Torte mit Quarksahne
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz; 100 g + 75 g + 1 geh. EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 g Mehl, 75 g Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 300 g Erdbeer-Konfitüre; 6 Blatt weiße Gelatine; 600 g + 200 g Magerquark; abgeriebene Schale u. 2 EL Saft; von 1 unbehandelten Zitrone; 200 g + 100 g Schlagsahne; 300 g Erdbeeren; evtl. Melisse, Backpapier

(2) 3.5 Sterne von 5

Erdbeer-Wickel-Torte mit Quarksahne Rezept

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Zutaten

4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
100 g + 75 g + 1 geh. EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl, 75 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
300 g Erdbeer-Konfitüre
6 Blatt weiße Gelatine
600 g + 200 g Magerquark
abgeriebene Schale u. 2 EL Saft
von 1 unbehandelten Zitrone
200 g + 100 g Schlagsahne
ca. 300 g Erdbeeren
Melisse, Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Papier sofort abziehen. Konfitüre glatt rühren und auf den heißen Biskuit streichen. Auskühlen lassen
2.: Gelatine kalt einweichen. 600 g Quark, 75 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Quarkmasse einrühren, dann unter übrige Masse rühren. 200 g Sahne steif schlagen. Unter den Quark heben. Biskuit damit bestreichen. Evtl. quer halbieren und kurz kühl stellen, damit die Creme etwas fester wird. Quer in 6 Streifen (ca. 6 cm breit) schneiden. 1 Streifen spiralförmig aufrollen, in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig darumwickeln. Einen Tortenring darumschließen. Mind. 7 Stunden kalt stellen
3.: 100 g Sahne steif schlagen. 200 g Quark und 1 geh. EL Zucker verrühren. Sahne unterheben. Die Torte damit dünn einstreichen. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Blütenförmig auf die Torte legen und mit Melisse verzieren