Erdnuss-Soße (für Fingerfood: Satee, Wan Tan oder Gyoza)

Name: Erdnuss-Soße (für Fingerfood: Satee, Wan Tan oder Gyoza)
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 6 Portionen (ca. 550 ml)
Ingredients: 3 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 haselnussgroßes Stück frischer Ingwer; 1 Limette; 1 Stange Zitronengras; 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch; 4–5 EL Sojasoße; 1 EL Zucker; 1 rote Chilischote; 150 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne; 1/2 TL gemahlene Koriandersamen; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

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Erdnuss-Soße (für Fingerfood: Satee, Wan Tan oder Gyoza) Rezept

Zutaten

3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 haselnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 Limette
1 Stange Zitronengras
1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
4–5 EL Sojasoße
1 EL Zucker
1 rote Chilischote
150 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
1/2 TL gemahlene Koriandersamen
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras halbieren und mit dem Messerrücken etwas aufklopfen. Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Limettensaft, und -schale, Zitronengras, 4 EL Sojasoße und Zucker verrühren, kurz aufkochen
2.: Chilischote putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdnüsse und Chilischote im Universalzerkleinerer mahlen
3.: Zitronengras aus der Kokosmilch entfernen. Kokosmilch, Erdnüsse und Chili zusammen im Topf pürieren, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Koriandersamen und Kreuzkümmel einrühren, weitere ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Sojasoße abschmecken
4.: Passt zu asiatischem Fingerfood wie Satee-Spieße, Wan Tans und Gyoza