Espressopudding mit Schokoschmelz

Name: Espressopudding mit Schokoschmelz
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 1 frisches Ei (Gr. M); 4 EL Zucker; 30 g Speisestärke; 10 EL Milch; 400 ml Milch; 2 TL Espressopulver (instant)

Aus LECKER 1/2018

(4) 3 Sterne von 5

Espressopudding mit Schokoschmelz Rezept

Ein kleiner Espresso macchiato rundet jedes gute Essen formidabel ab – ganz besonders in Form eines Desserts mit einem Klecks angeschlagener Sahne obendrauf

Zutaten

100 g Zartbitterschokolade
1 frisches Ei (Gr. M)
Salz
4 EL Zucker
30 g Speisestärke
10 EL Milch
400 ml Milch
2 TL Espressopulver (instant)
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Schokolade fein hacken. Ei trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei nach und nach 2 EL Zucker zugeben. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist.
2.: 2 EL Zucker, Stärke und 6 EL Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen. Angerührte Stärke und Espressopulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen. Eigelb und 4 EL Milch verquirlen. 2 EL Pudding in die Eimilch rühren, dann alles in den Rest Pudding rühren.
3.: Schokolade auf den heißen Pudding geben, schmelzen lassen und unterrühren. Eischnee unterheben. Pudding mit Kakao bestäuben. Dazu schmeckt angeschlagene Sahne.