Farfalle aglio e olio mit Zucchini, Knoblauch und Parmaschinken

Name: Farfalle aglio e olio mit Zucchini, Knoblauch und Parmaschinken
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Nudeln (z. B. Farfalle): 400 g; Salz; Knoblauchzehen: 4; rote Chilischoten: 1–2; Zucchini: 400 g; Basilikum: 2–3 Stiel(e); Olivenöl: 6 EL; Parmaschinken (à ca. 15 g): 8 Scheiben; Parmesanspäne zum Bestreuen: 40 g

Farfalle aglio e olio mit Zucchini, Knoblauch und Parmaschinken Rezept

Zutaten

400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
Salz
4 Knoblauchzehen
1–2 rote Chilischoten
400 g Zucchini
2–3 Stiel(e) Basilikum
6 EL Olivenöl
8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
40 g Parmesanspäne zum Bestreuen

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
2.: Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinistücke unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Nach gut 1 Minute Knoblauch, Chili und Basilikumblättchen zugeben.
3.: Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit Zucchini-Mischung vermengen und auf Tellern anrichten. Je 2 Scheiben Schinken darauf anrichten. Mit Parmesan bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

610 kcal
2560 kJ
20g Eiweiß
24g Fett
74g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias