Farfalle in cremiger Paprika-Tomatensoße mit Spinat

Name: Farfalle in cremiger Paprika-Tomatensoße mit Spinat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Röstpaprika (oder 2 rote Paprikaschoten; s. Tipp); 2 TL Koriandersamen; 1/2 TL Senfkörner; 1 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; 400 g Nudeln (z. B. Farfalle); 150 g junger Spinat; 125 g Schlagsahne; 50 g Käse

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

04.07.2014, 00:00 Uhr

Farfalle in cremiger Paprika-Tomatensoße mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Mischung aus eingelegten Röstpaprika und Tomate macht das cremige Sößchen für die Schmetterlingsnudeln besonders aromatisch.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Röstpaprika (oder 2 rote Paprikaschoten; s. Tipp)

2 TL Koriandersamen

½ TL Senfkörner

1 EL Olivenöl

1 TL Tomatenmark

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

Salz

Pfeffer

400 g Nudeln (z. B. Farfalle)

150 g junger Spinat

125 g Schlagsahne

50 g Käse

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Paprika abtropfen lassen. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Koriander und Senfkörner in einem Topf ohne Fett rösten, bis es anfängt zu duften.

Schritt 2

Herausnehmen.

Schritt 3

Öl in dem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Röstpaprika ca. 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Tomaten und 1⁄4 l Wasser zugeben. Ca. 15 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.

Schritt 4

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Spinat putzen und waschen.

Schritt 5

Paprika-Tomatensoße vom Herd nehmen. Gewürze und Sahne zugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Schritt 6

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit Soße und Spinat mischen. Eventuell nachwürzen. Käse mit einem Sparschäler dünn hobeln und dazu servieren.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
14 g Eiweiß
17 g Fett
76 g Kohlenhydrate