Farfalle in cremiger Paprika-Tomatensoße mit Spinat

Name: Farfalle in cremiger Paprika-Tomatensoße mit Spinat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Röstpaprika (oder 2 rote Paprikaschoten; s. Tipp): 200 g; Koriandersamen: 2 TL; Senfkörner: 1/2 TL; Olivenöl: 1 EL; Tomatenmark: 1 TL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); Salz, Pfeffer; Nudeln (z. B. Farfalle): 400 g; junger Spinat: 150 g; Schlagsahne: 125 g; Käse: 50 g

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

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Farfalle in cremiger Paprika-Tomatensoße mit Spinat Rezept

Die Mischung aus eingelegten Röstpaprika und Tomate macht das cremige Sößchen für die Schmetterlingsnudeln besonders aromatisch.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Röstpaprika (oder 2 rote Paprikaschoten; s. Tipp)
2 TL Koriandersamen
1/2 TL Senfkörner
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
150 g junger Spinat
125 g Schlagsahne
50 g Käse

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Paprika abtropfen lassen. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Koriander und Senfkörner in einem Topf ohne Fett rösten, bis es anfängt zu duften.
2.: Herausnehmen.
3.: Öl in dem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Röstpaprika ca. 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Tomaten und 1⁄4 l Wasser zugeben. Ca. 15 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.
4.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Spinat putzen und waschen.
5.: Paprika-Tomatensoße vom Herd nehmen. Gewürze und Sahne zugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
6.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit Soße und Spinat mischen. Eventuell nachwürzen. Käse mit einem Sparschäler dünn hobeln und dazu servieren.