Fasan auf Sauerkraut mit Weintrauben

Fasan auf Sauerkraut mit Weintrauben Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   küchenfertige Fasane (à ca. 1 kg) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     getrockneter Thymian 
  • 100 geräucherter Frühstücksspeck 
  • 3 EL  Butter oder Margarine 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Sauerkraut 
  • 1 TL  Zucker 
  • 125 blaue und grüne Weintrauben 
  • 1/8 Sekt 
  •     Fett 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fasane gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Thymian innen einreiben. Einen Bräter mit etwas Fett ausstreichen und die Fasane nebeneinander auf den Rücken hineinlegen. Die Brustseite mit Speckscheiben belegen. Die Fasane im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 30 Minuten braten. Inzwischen für das Sauerkraut Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das restliche Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Sauerkraut darin andünsten. 1/8 Liter Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Thymian dazugeben und zugedeckt 45 Minuten garen. Speckscheiben nach 1/2 Stunde von den Fasanen nehmen und beiseite legen. Die Temperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) und weitere 25 Minuten braten. 1 Esslöffel Fett zerlassen und die Fasane zwischendurch damit bestreichen. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Fasane aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Bratenflüssigkeit durchsieben und mit den Weintrauben und dem Sekt zum Kraut geben. Alles vermischen und kurz erhitzen. Die Fasane mit den Speckscheiben belegen und auf dem Sauerkraut anrichten. Dazu schmecken Kartoffelkroketten
2.
Geschirr: Treptow

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ

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